1. 搭配烤肉与红酒的基本原则
烤肉是一道富含脂肪、蛋白质的烹饪方式，酒的选择也需要注意。基本的原则是：烤肉的油腻会掩盖红酒的单宁味道，因此需要选择单宁丰富、酒体饱满的红酒。此外，红酒应该有足够的酒精度和果味，以平衡烤肉的油腻，同时不会被烤肉的味道盖过。
2. 如何选择搭配红酒的烤肉
不同的烤肉需要搭配不同类型的红酒。如：牛排最好与带有一定甜度和含有较高单宁的红酒搭配，如梅洛、赤霞珠、西拉等品种。而羊肉更适合与浓郁的红酒搭配，如赤霞珠、西拉、加内特等。作为热门的烤肉，猪肉的口感和红酒的酒体需要保持平衡，可以选择成熟度较高、果味丰富的红酒，如波尔多和托斯卡纳的优质红酒。
3. 如何搭配烤肉与红酒
烤肉和红酒的搭配需要注意到烤肉的切口和配料的类型。例如：烤肉的蘑菇可以挑选与红酒味道相似的蘑菇，如牛肝菌、松露等。烤肉的调味料也需要搭配相应的红酒，如牛排配以黑胡椒，搭配波尔多的红酒会创造出更好的味觉体验。而黄油和其他奶制品加入的烤肉则需要搭配酸度更高、含水量更丰富的红酒。在烤肉和红酒的搭配中，坚持自我的口感和个人嗜好是决定搭配的重要因素。
4. 有哪些红酒不能搭配烤肉
虽然红酒与烤肉的搭配是相得益彰的，但并不是每种红酒都适合搭配烤肉。首先，接骨木花、牡丹花等浓郁的花香味的红酒容易掩盖烤肉的味道。其次，香草味道强烈的红酒也不适合搭配烤肉，如柑橘味较为重要的南非醇和帕姆玛斯红酒和橙酒风味的桃红酒。此外，某些酒精度过高、口感浓重的红酒也不太适合搭配烤肉，如波尔多葡萄酒中的20%、21%以上的顶级葡萄酒。
